14.02.2025 – News: Nachrufe – The New York Times – Arlene Schulman — – Details
Lena Richard
Jahre bevor Julia Child auf Sendung ging, moderierte sie eine Kochshow und verwöhnte die Zuschauer mit Okra-Gumbo, Garnelensuppe und anderen Spezialitäten des Südens. — Dieser Artikel ist Teil von «Overlooked» , einer Reihe von Nachrufen auf bemerkenswerte Menschen, deren Tod ab 1851 in der Times nicht erwähnt wurde. Als im Jahr 1949 die Köchin Lena Richard im Live-Fernsehen in New Orleans in dampfenden Töpfen mit Okra-Gumbo und Garnelensuppe rührte, kritzelten die Zuschauer in der ganzen Stadt – hauptsächlich weiße Hausfrauen und die wenigen schwarzen Frauen, die sich einen Fernseher leisten konnten – Zutaten und Zubereitungsanweisungen darauf, begierig darauf, ihre kreolischen Aromen in die eigenen vier Wände zu holen. Nachdem die Studiolichter am Set ihrer Show «Lena Richards New Orleans Kochbuch» auf WDSU-TV abgekühlt waren , drängten sich die Kameraleute aneinander vorbei, um die Reste zu ergattern. Die Zuschauer gingen vom Sofa in die Küche, wo sie abmaßen, hackten, kochten und brieten, eine kleine Prise von diesem hinzugaben und einen kleinen Schuss von jenem ersetzten. Während der Jim-Crow-Ära , als Hausarbeit die vorherrschende Beschäftigungsform für schwarze Frauen war, erlangte Richard einen gewissen Ruhm als Verfechter der Südstaatenküche und insbesondere der kreolischen Küche – einer Fusion aus vorwiegend französischen, spanischen, westafrikanischen und indianischen Zutaten und Techniken, die ihren Ursprung in New Orleans hat und oft eine Mehlschwitze (eine Mischung aus Mehl und Fett, die als Verdickungsmittel verwendet wird) und eine «heilige Dreifaltigkeit» aus Zwiebeln, Paprika und Sellerie enthält. (…)
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