25.05.2023 – News – The Washington Post – Robyn Dixon —   –  Details

Boris Akimov

Russlands Kriegssaison brachte eine Menge schlechter Nachrichten, als das Land eine blutige Invasion in der Ukraine startete, seine Tür vor dem Westen zuschlug und Zehntausende Menschen aus dem Land flohen. Doch während viele seiner künstlerischen Moskauer Freunde in Scharen auswanderten , ist der Farm-to-Table-Produzent Boris Akimov geblieben, flüchtete in die Ruhe eines kleinen russischen Dorfes, ließ alte kulinarische Traditionen wieder aufleben und baute sein kleines Landrestaurant auf. — Für Akimov und seine Familie, die heute außerhalb von Pereslawl-Salesski, einer im 12. Jahrhundert gegründeten Stadt nordöstlich von Moskau, ansässig sind, ist es immer noch die Jahreszeit, in der weiche, junge Brennnessel- und Löwenzahnblätter für den Tisch gesammelt werden, zarte Morchelbüschel werden im Wald gefunden und Ziegen auf dem Bauernhof bringen Junge zur Welt.

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